白知了
知了的营养价值知了的营养成分具有高蛋白、低脂肪。刚出土的知了含蛋白质58.58%、脂肪10.23%，其蛋白质富含17种氨基酸，其中含有７种人体必需的氨基酸。还含有丰富的矿物元素，如钾、钙、磷、锌等。研究表明蝉的角质层提取物有抗惊厥，止痛、降温的作用。
烧烤知了
世界多地都有吃知了的习俗，我国很多地方还喜欢吃油炸知了，烧烤知了、麻辣知了近几年也很受欢迎，也有将知了配菜用，做成多种美味佳肴。比如，广东粤菜名小吃“桂花蝉”，山东的“油炸知了”都是款待亲朋好友的上等菜肴等。古代希腊和罗马人挖取未出土的知了若虫，烹饪出十分可口的菜肴。在东南亚，印尼和马来西亚都有吃蝉的习俗。
知了产卵树枝
山东日照、烟台、青岛等多地已有人工繁育知了的成功案例，高峰时每晚采收几万只。因为知了营养价值高，越来越被大众所接受，已有人充分研究知了的产卵、及生活习性，人工冬季采集有知了卵的干树枝，进行室内恒温孵化，孵化后的幼虫及时放入林地，这样三到四年后就会大量收获了。
油炸知了
过敏者慎吃近期多地有报道，多人食用知了后全身红疹、浑身瘙痒、头晕呕吐、情绪烦躁、呼吸困难，同时她还出现了胸闷头晕、四肢麻木乏力的情况，甚至连呼吸困难、血压极度不正常，这是食用知了后引起的异性蛋白过敏，需要紧急就医，经过补液、抗过敏等急救治疗。提醒，尤其是没有吃过知了的朋友，第一次要少吃，两到三个就好，不可多吃。
