步骤五、调料准备完成后，再起锅，在锅中烧少许油，油温烧热之后将准备好的豆豉和红辣椒段，大蒜倒入锅中，开小火慢慢，把锅中的调料炒香。炒出香味之后，再倒入调好的料汁。再加入少量的清水，最后倒入浸泡好的鸡爪。将料汁清水鸡爪搅拌均匀之后关火。
步骤六、关火后将鸡爪盛出装盘，装盘后放入蒸锅中蒸20分钟左右。这样虎皮鸡爪才算，最终制作完成了。
制作小窍门：
虎皮凤爪最重要的就是，凤爪表面一定要起皱。而凤爪表面起皱的诀窍就是，油炸鸡脚的时候一定要炸到位，同时炸制后放在冷水中浸泡的时间与冷水的温度也要把控好。只有这两个步骤到位之后，虎皮才会出现。而且虎皮的原理就是，热胀冷缩的原理。
其实小编做这道菜的灵感，还是源于我们重庆这边的一道小吃，虎皮蛋。虎皮蛋就是让鸡蛋的表面跟虎皮鸡爪一样起皱。这样鸡蛋吃起来就会更加的有味道。放在面条中或者放在汤汁中也能够充分吸收汤汁的口感。小编一般吃面就会加一颗虎皮蛋，吃起来别提多好吃了！
虎皮凤爪的做法，比起泡椒凤爪来确实是稍微复杂了一些，但是吃起来的口感比较新颖。同时，软烂的口感也非常适合老人和小孩吃。充分吸收了调好的汁水，吃起来满满的幸福。
如果大家有时间，一定要尝试这一道软烂的，虎皮凤爪，一定不会让您失望的。如果大家对虎皮蛋的制作有一定的兴趣，也可以私信小编，小编也会告诉您虎皮蛋的做法。
