内分泌系统中的一些腺体（包括脑垂体、甲状腺和胰腺）会利用血液进行化学信号的交流，并构成控制食欲的信号网络。
在日常生活中，内分泌系统会分泌激素来维持我们体内的化学水平平衡。比如说，我们的身体需要维持正常的血糖水平，来给身体提供能量进行正常活动，因此我们的胃会适时地向内分泌系统发送信号，向内分泌系统释放激素，这些激素水平的变化会告诉大脑我们是否需要能量。
内分泌系统释放的激素中，有两个比较重要的激素就是胃饥饿素和瘦素。
胃饥饿素是胃内产生的一种肽，在体内参与一些重要活动，包括肠道蠕动、胃酸分泌、味觉感知和葡萄糖代谢等。当你的身体需要食物时，胃会自动分泌胃饥饿素，你就会产生饥饿感、发饭疯。
“是胃饥饿素控制了我的脑子！不是我想吃的！”
而脂肪组织分泌的瘦素则和胃饥饿素相反。当你干上饭时，你的身体会自动释放瘦素。瘦素会对抗胃饥饿素，让你产生饱腹感，降低食欲，你就会自然而然地停止进食。
虽然还有许多其他激素能调节人的食欲，但胃饥饿素和瘦素之间的相互作用是食欲变化的关键。
《瘦素与你》
Lee说：“当身体处于正常状态时，这些激素会自动调节，它们只会偶尔且轻柔地提醒你：该吃饭了。”
但如果你饮食不规律，忽略了身体发出的饥饿信号，那体内的化学平衡就会被打破。当你长时间不吃东西，身体就会释放更多的胃饥饿素哄你进食。
对大部分人来说，胃饥饿素的激素水平上升会让人食欲倍增，但对有些人来说，例如对激素水平比较敏感的人，胃饥饿素的激素水平上升会让他们在极度饥饿时感到恶心。
