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如果人品爆发赶上了刚出炉的烧鹅，说啥都要「趁热斩件」。
这是广东人的执着。
鹅皮焦脆，一咬即破；鹅油清甜甘醇，润而不腻；鹅肉口感厚实，鲜嫩多汁，蘸上些许酸甜酱汁送到嘴里——
那真是可遇不可求的一日之光。
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在粤港地区，虽说这并不是什么稀罕之物。
但那些品尝过「深井烧鹅」的虔诚美食者，多半都会在「烧鹅」二字上，获得更深刻的理解。
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深井烧鹅，烧鹅界的战斗鹅。
「深井」是一个地名，广州和香港各有一个同名村，烧鹅具体起于哪个目前众说纷纭。
同时也是一种独特的烤制古法。
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在地上挖口干井，下堆荔枝木，井口横置铁枝，处理好的整鹅就吊在其中慢慢烘烤。
这种方式做出来的烧鹅色泽金黄，皮酥肉嫩，丰腴不腻。
不过这是二三十年前的做法，随着炉具发展，如今肚大口小的不锈钢烤炉已经代替了曾经的深井。
