裹上面粉煎炸或者切碎烙成饼子，也是经典的北方做法。调味要轻，葱姜蒜都可以少加或不加，只需要少许盐和生抽提味，就足够鲜美。
最家常的，莫过于剁脆后倒入蛋液，在油锅里半煎半炸，摊出一张春意盎然的蛋饼。
大西北也有清新的野菜
在北方，蒲公英是最早感知春意的一批野菜，内蒙人也管它的叶子叫“婆婆丁”。
比较嫩的叶子，苦味不算重，可以剁碎后和肉一起包进饺子皮里，如西洋菜般脆嫩清爽。
老一些叶子，便有较重的苦味，质地有点像油麦菜。喜欢清苦感的朋友，可以焯水之后加上调味料拌着吃，很清爽。
但不爱苦味的朋友，可以将焯好水的蒲公英和油脂丰富的坚果一起打碎，加些橄榄油搅拌，苦味便会被藏起来，让蒲公英的清香真正显现。
