云南人日常炖鸡汤也爱放它，吸饱水后就会肿胀起来，内芯变软粉粉糯糯。
照着丽江腊排骨的思路，发现倒春寒的时候适合做这锅焖菜：
苤菜根铺在锅底，码上腊肉、土豆、油豆腐等配菜加水没过食材，只需要用干辣椒生抽调味，就能咕噜出一屋子腊香。
东北山林里的野味
在东北人心目中，嫩刺芽的好吃程度，比香椿有过之而无不及。在当地，它甚至有个称号，叫“山野菜之王”！
春天一到，东北的山里到处都是，最嫩最矜贵的，要数头茬嫩芽。
削掉外层带刺的壳，直接焯水吃，根茎软糯清甜，带些许芥菜般的甘苦。蘸酱吃，是东北人对它鲜味最大的认可。
