剁碎炒肉末,它嫩脆清新的特性依然能保留。白芹颗粒软在番茄肉汁里,清香又酸甜,可以平平无奇地让你多吃二两面~
04 江西·藠头蛰伏了一个冬日的脆爽辛香
叶子长得像韭菜,种子像大蒜,但味道却跟洋葱有几分相似......这个神奇植物是藠头。
常见的渍藠头,用的都是九月的藠头,个头大,更适合长时间腌渍。
而春藠还未完全长大,野性十足,香气浓烈,直接用来炒更香!切片时小心,会辣到流眼泪。
野性的辛辣在高温下尽情释放,炒的时候,香气会弥漫整个房间。最好炒久一点,可以加一点点水焖一下,软趴的藠头软糯油润,特别下饭。