每天凌晨四五点都要起床熬汤，先用五十斤羊杂搭配几十斤羊骨熬出底汤，接着下入羊肉煮出香味。在煮肉的过程中，无论是羊前腿还是羊肋条肉，都要分批下入汤中。
大火一开，文火慢煮，从早煮到晚，这样食材的香味才能充分浸入到汤里。煮好的羊肉捞出晾凉，会送到后厨手工切成薄片。因为羊肉比较新鲜，切好的羊肉片不用调料，直接吃就能吃出羊肉本身的鲜香。
煮好的面条整整齐齐地码在碗里，撒上葱花、香菜、调料，再放上一些羊肉片，爱吃辣的就再加一些羊油辣椒。随着一勺滚烫的羊汤浇下，浓郁的香味就直溜溜的窜进了鼻孔里，口水顿时就忍不住了。
