——虎皮蛋——
在罗望子酱鸡蛋
鸡蛋洗净冷水下锅煮；鸡蛋冷却后去掉外壳，用刀在鸡蛋表面划几刀，便于入味；
调料汁，小碗中加老抽半勺、生抽1勺、番茄酱半勺、食盐适量、白糖半勺、清水3勺拌匀备用；
热油锅，下鸡蛋小火煎至鸡蛋表面金黄且起褶皱；倒入料汁，大火烧开转小火，汤汁浓稠关火出锅！比起水煮蛋，简直不要太有滋有味！
1、土鸡蛋和洋鸡蛋区别：
外观上：土鸡蛋偏小、蛋壳颜色偏浅；洋鸡蛋整体略大，蛋壳颜色也比较深；
蛋黄上：土鸡蛋蛋黄一般颜色呈金黄色，蛋黄占蛋体比例也比较大；洋鸡蛋蛋黄颜色一般较浅，蛋黄占蛋体比例也相对较少；
营养上：两者营养成分几乎没有太大的差别；只是两者生长环境和饮食不同，所以大小和外观上有所差异，口感上也会略有些不同；
2、购买时如何辨别鸡蛋是否新鲜？
看蛋壳：新鲜鸡蛋蛋壳会附着一层白霜，而且颜色鲜明；
听蛋液：拿蛋放耳朵轻晃，无声的是鲜鸡蛋，有液体的晃动声音一般就是陈蛋；
