带鱼和鲅鱼一样，在山东人的餐桌上有不可替代的海鱼地位。新鲜带鱼表面会有一层“银粉”，它是一种油脂脂肪。如果这层“银粉”很容易的被擦落，也证明带鱼不太新鲜了。
冬季是带鱼的捕捞旺季，青岛人叫“刀鱼”，冬天带鱼的肉是最肥、最美的。
汇集了“深海”“野生”“天然”等高大上词汇的带鱼，却成了北方人餐桌上最平民的海鲜。红烧、干煎、油炸，都是带鱼的经典吃法。
2.斑鰶
斑鰶是一种颇受欢迎的小型食用鱼，肉嫩、味鲜而多脂，一般多腌渍后出售，生鲜时可适合煎炸后食用。斑鰶鱼肉因刺多不适合制作鱼糜，但却是制作明胶、生物活性肽、功能食品基料、海鲜调味料的好原料。
4.辫子鱼
