辫子鱼又名牛尾鱼、党甲鱼,学名叫鯒鱼,它颜色黄褐色,扁平的身体,头大尾巴细,就像一条大辫子。主要产于渤海、黄海,山东为辫子鱼的重要出口口岸。这种鱼有两大特点,一是刺特别硬,二是它的肉质紧,呈蒜瓣状。一般酱焖红烧比较好吃。
5.绿鳍鱼
绿鳍鱼,胸鳍展开是绿色的,看起来十分漂亮。它肉较细嫩、刺少。鲜食清炖或红烧均可,氽汤食之味甚鲜美。
6.比目鱼
包括牙鲆鱼,(后来被人们叫成“鸦片鱼”)、大菱鲆(又叫多宝鱼)等等。新鲜的比目鱼是名贵的食用鱼,它的肉质鲜嫩,鱼刺也较少,清蒸、红烧都很合适,一般还会被制作成罐头。肝脏还可以提炼鱼肝油。