辫子鱼又名牛尾鱼、党甲鱼，学名叫鯒鱼，它颜色黄褐色，扁平的身体，头大尾巴细，就像一条大辫子。主要产于渤海、黄海，山东为辫子鱼的重要出口口岸。这种鱼有两大特点，一是刺特别硬，二是它的肉质紧，呈蒜瓣状。一般酱焖红烧比较好吃。
5.绿鳍鱼
绿鳍鱼，胸鳍展开是绿色的，看起来十分漂亮。它肉较细嫩、刺少。鲜食清炖或红烧均可，氽汤食之味甚鲜美。
6.比目鱼
包括牙鲆鱼，（后来被人们叫成“鸦片鱼”）、大菱鲆（又叫多宝鱼）等等。新鲜的比目鱼是名贵的食用鱼，它的肉质鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸、红烧都很合适，一般还会被制作成罐头。肝脏还可以提炼鱼肝油。
