2、下手,用力揉搓,把猪板油全部揉搓进黑芝麻粉中,芝麻粉会变得比较有粘性,很润泽。
3、然后把它再揉搓成大小均匀的球状,汤圆的馅心就完成了,可以一次多做些,放冰箱冷冻成型后密封好,冷冻保存,可保存半年。
4、馅心做好,我们接着来和汤圆的面团。汤圆的面团所用的粉是糯米粉,糯米粉有水磨糯米粉与普通糯米粉之分,最好是选择水磨糯米粉,做出来口感更好,与买来的无异。但如果买不到水磨糯米粉,用普通的也可以,但和面方法就有所不同了。所以,我分两种情况来教大家。先以水磨糯米粉为例,取粉放碗中,加入适量刚刚烧开的水。
5、用筷子迅速搅拌,让开水把水磨糯米粉基本烫熟,但是不会十成熟,因为操作过程中会有热损。