总结下来，去腥去异，共有三种方式：
高温加热，利用温度，让腥味物质变得不稳定，从而挥发腥味。
炖，炒，炸，蒸的过程，是把腥味去掉的重要阶段。
葱姜，香料辅助，通过葱姜蒜，香料，酒类这些外围辅料，帮助去腥。
物理手段，是去腥去异的基础和前提，清洗，削皮，浸泡这些物理手段，把看得见摸得着的异味处理掉，只留下少量的腥味下锅，交给温度和辅料去解决。
做菜就像人一样，不是只有娶妻生子才算人生大事，我们所经历的每一个平凡的一天，都是大事。
来源：八个碗
为什么炒土豆丝没味（炒出来的土豆丝没有味道是为什么）
阅读全文>>2024-03-04 11:45:50
为什么我炒的土豆丝没香味（土豆丝为什么炒不出别人的味道）
阅读全文>>2024-03-04 11:15:13
土豆丝为什么是紫色的（为什么我切的土豆丝是红色的）
阅读全文>>2024-03-04 11:28:38
炒土豆丝没味怎么回事（炒出来的土豆丝有点发酸怎么回事）
阅读全文>>2024-03-04 11:04:48
土豆丝为什么有种怪味（土豆丝有一股土腥味）
阅读全文>>2024-03-04 11:23:36
土豆丝为什么吃起来像生的（为什么土豆丝和土豆片味道不一样）
阅读全文>>2024-03-04 11:47:10
为什么土豆丝又软又不香（土豆丝为什么不软）
阅读全文>>2024-03-04 11:05:38
为什么土豆丝冷了有怪味（煮过的土豆丝为什么会发黑）
阅读全文>>2024-03-04 11:13:09
为什么炒的土豆丝有生味（炒出来的土豆丝为什么会发酸）
阅读全文>>2024-03-04 11:06:40
土豆丝为什么会有糊味（土豆丝容易发酸怎么解决）
阅读全文>>2024-03-04 11:08:00
