——小鹿说——
做馒头，很多人放错“水”了！难怪发酵不膨胀，蒸熟不松软还难嚼，制作馒头时，一定要用30~40℃左右的温水揉面，才能更易激发酵母活性，糖分的加入，能够促进酵母发酵效率，还能使馒头发酵得松软膨胀，尤其现在冬季，能让你事半功倍。
◇ 揉面时，加入盐和植物油有啥好处？
盐能增强面团筋性，让面团带有滑韧感，馒头更有韧劲，植物油能让面团揉得更柔顺，制作的馒头，尝着也不会太干涩。
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