家庭制作油炸面包圈,油炸面包圈的配料和做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-04 13:42:22

甜甜圈整形方法A:将滚圆的面团用手压成圆饼,手指在中间戳个洞,左右手食指插入孔洞中,均匀用力,将面团中心撑大为直径4厘米的圆环。

家庭制作油炸面包圈,油炸面包圈的配料和做法(9)

甜甜圈整形方法B:

1.将面团擀成长的片状,翻面后,将底部用手指碾压固定在案板上(能防止面团在卷的过程中回缩)。2.用左右手四指将面团从上而下卷成圆筒状(这样能防止卷得太松,带入太多空气形成孔洞)。

3.将圆筒状面团继续均匀揉成长条,把一端用擀面杖擀平。

4.把长条两端首尾相接,用擀扁的一端包住另一端约3厘米长度,接口捏紧。

家庭制作油炸面包圈,油炸面包圈的配料和做法(10)

11. 整形好的面包圈就是图中这样一个闭合的圆环了。

12. 把面包圈放在26—28度温度下,发酵20分钟左右。

小提示:因为我所处的东北目前室温较低,所以我把它放在烤箱中层,使用发酵功能,设置28度,发酵20分钟。没有烤箱的朋友可以将它盖好保鲜膜,在室温下发酵,适当延长发酵时间即可。

家庭制作油炸面包圈,油炸面包圈的配料和做法(11)

13. 油炸:将大豆油倒入锅中,油量不少于5厘米高。将油温加热到150度,把发酵好的甜甜圈小心放入油锅中用中小火炸。

14. 翻面炸到两面焦黄,取出放在晾网上晾凉。稍凉后撒上糖霜就可以吃了。

小提示:发酵好的甜甜圈很软,要轻拿轻放,不然会影响油炸后的蓬松度。要等到油温够了再放入甜甜圈,这样炸出来才不会包油,表面香酥,内里甜软。

家庭制作油炸面包圈,油炸面包圈的配料和做法(12)

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