这是公蟹
二、怎么挑肥瘦，避免“空壳蟹”梭子蟹是肥是瘦，挑选方法也很简单，首先要看颜色：青壳的梭子肥肥美，黄壳的或者是青中带黄的梭子蟹未生长发育完全，自然就瘦；其次看腹部的纹路，线条分明的就是肥蟹；最后看蟹的肚脐，肚脐越厚，感觉肚脐要胀开了，使劲捏肚脐发现很硬，那么证明是肥蟹，反之则是瘦蟹，肉少。
通过梭子蟹的蟹尖可以发现公蟹是否肥美，以及母蟹是否蟹黄多。公的梭子蟹，如果发现里面的蟹膏顶到角上，证明肉质肥美。而母蟹则是蟹尖处发红、发黄，那么证明蟹黄很多，一买一个准，保准错不了。
梭子蟹价格较贵，这自然也给一些不良商家提供了牟利的机会。有些不良商家，会提前往螃蟹里注水，以增加梭子蟹的重量。大家在挑选时，可以仔细观察一下蟹壳表面，如果发现有针眼孔，那么要小心有可能是注水蟹哦。这种蟹买回去蒸出来后，全是水，里面也没肉，千万不要买。
如果蟹的外壳完好，看不到针眼孔的情况下，也可以用手掂一下重量，感觉越重的那只自然也比轻的更加肥美。梭子蟹的蟹腮、蟹屁股、蟹嘴、蟹胃不能食用，一定要提前清除。
买梭子蟹，个头大未必好，老渔民教你4招，保准挑不到“空壳蟹”！我是万味食记，一名宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！如果你也喜欢，就请关注我吧！
