首先：选虾很重要，一定要选用新鲜的活虾，清洗干净后，剪掉虾须，用牙签在第二关节处挑去虾线，这是大虾发腥的关键。
第二：处理好的大虾腌制一下，加入料酒和姜丝，去腥的同时还能增加鲜味，腌制10分钟。
第三：腌制大虾的空当，我们准备一下料汁：切点姜末倒入点陈醋就可以了。
第三：锅内加水，大火烧开后加入几滴白醋，白醋的加入会使虾的肉质更加的鲜嫩，还能起到去腥的作用，有些人加盐有些人加香油，都错了！加盐会使虾的肉质变得紧致，不易被人体吸收；放香油会使虾壳很难剥离。然后倒入腌制好的大虾，大约3分钟左右，虾身呈现出弯曲，并且已经变红就熟了。我们捞出装盘。注意：煮虾的时间一定不要过长，时间过长，虾肉变老、不鲜嫩、腥味重，特别难吃。
