当然，部分的“竹笋”长出地面的时候，也可以食用。冬笋是还未长出地面就要将其挖出来食用，并且这还不会影响竹子的正常生长，这是一举两得的事情。冬笋要说出名的区域，可能在贵州最出名，是我国的主要冬笋主产区，其次在四川，福建，江西，安徽等地也有，但是相对于贵州来说，覆盖面要少很多。
一般购买冬笋之后，可以将其炒、炖。这两种是最为普遍的吃法。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，在每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。所以，刚好这个季节就是吃它的时候。所以，价格也比较贵。
冬笋一斤竟卖到40元，到底有何价值？根据报告显示，冬笋是安徽歙县当地徽菜的必备食材之一，所以吃的人也非常多。由于当地的地理条件等因素，种出来的冬笋别具一格。沙土土质，长出来的冬笋壳薄肉厚，深受大家的喜爱。
而今年相比于其他地方，该地区的冬笋的确价格不一样，每公斤的市场价格普遍高出20到30元左右。村里的一些大户采挖冬笋，一天的收入就可以超过3000元。
所以，收入还是不错的。并且在买卖的同时，也吸引了不少市民和游客前来挖冬笋、品尝冬笋。按照安徽歙县徽城镇的村民汪啸表示，自己已经可以做到每天的销售量在三四百斤，为了满足客户的需求，我们不断地向农户收购。所以相当受欢迎。
到底有何价值？同样，冬笋也是一种营养丰富的蔬菜，不然也不会被称之为“金衣白玉，蔬中一绝””。冬笋相对春笋、夏笋来说，也是营养最高的，它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2等营养元素，同时所含的蛋白质之中，至少有16—18种不同的氨基酸。
所以，对养生的人来说，这绝对是最好吃的蔬菜之一。当然，对一般人来说，吃一吃也是非常不错的，有看到的可以买点食用。
