冬天在家左手一包红茶,右手一袋牛奶,总想着做出好喝的自制奶茶。可是没有珍珠,就缺少了奶茶最最重要的灵魂哎喂!做好奶茶易,做好珍珠难,今天流氓兔奶茶就教大家一个多次探索零失败的黑糖珍珠制作配方,让你知道其实做珍珠很简单!
准备食材:
木薯淀粉170g,水150ml,黑巧克力15g,黑糖60g(大家可以根据自己的喜好,放红糖也可以,如果不喜欢甜珍珠也可以减少糖量哦)
做法:
1. 起锅烧水,待水沸腾后加入黑糖和黑巧克力熬煮,可可粉也是可以的,一直不停的搅拌直到全部融化。
2. 关火,先倒入100g的木薯粉然后搅拌均匀,看干湿程度再一点一点加剩下的,因为煮的时候水蒸发不一样,木薯粉可能会多20g左右。
3. 把做好的揉成面团,撒点干粉,揉成小圆,如果一次性吃不完那么多,就密封起来放进冰柜里。(那个小圆不太好弄成一样大的,大家可以把面团先擀平,然后用刀切成小方块,再把等大的小方块揉成小圆~)
煮珍珠:
划重点!想要Q弹又透亮的珍珠是需要付出一点时间的,但是完成这步一切都是光明!
1.珍珠和水的比例至少要1:3,因为不可以中途加冷水,否则珍珠是会有硬心的!
2.水沸腾以后倒入珍珠,盖盖中火煮大概20分钟左右,如果是电磁炉的话,就1000W,一定记得要时不时的搅拌,以免沾底。
3.煮到无硬心就关火,盖盖焖10-15分钟左右。
4.焖好后一下倒入冷水里面,这样口感就会非常Q弹了!
虽然自制珍珠步骤有一点点多,但是不用担心可怕的食品安全问题,而且大家这样就可以在家尽情的享用美美的奶茶啦~口感Q弹的珍珠,伴着奶茶的香味,美滋滋哦~大家喜欢的话就点个赞吧,也欢迎大家评论区留言,我们一起交流美食呀~