蒸出来的花卷不松软是怎么回事,为什么蒸的花卷不蓬松还发硬

②：把二次醒发好的花卷，均匀地放到笼布上，要留有足够的间距，盖上锅盖，中火蒸15~20分钟。

诀窍三：蒸花卷是凉水上锅还是开水上锅？其实如果是充分二次醒发好的花卷，凉水和开水上锅都是可以的，但是如果是没有二次醒发好的花卷，最好是凉水上锅蒸，因为从凉水到水开，也是一个醒发的过程。

③：时间到后，先不要打开锅盖，关火后等几分钟后再打开锅盖取出花卷。

诀窍四：花卷蒸好后，先不要着急打开锅盖，因为刚蒸好的花卷，直接打开锅盖后，会出现热胀冷缩导致其回缩塌陷，所以最好是关火后等几分钟再打开锅盖。

这样做出来的花卷，蓬松暄软，特别好吃，在寒冷的冬季蒸上一锅，差不多够吃一个星期的。