椿芽和它是绝配，又鲜又营养，夏天要多吃，能增强抵抗力。立夏过后，断断续续下了几天的雨。此时的心情不会像朋友说的，下雨天会让心情变坏，他更喜欢阳光明媚的春天。而我觉得不管是什么天气，夏天都是富有活力，有朝气的，喜欢夏天。
说起夏天，真的有太多食物可以吃了，如破土而出的春笋，还有树上长出嫩芽的椿芽苗，一个在地下，一个在天上。饮食之中，吃过椿芽，方知春香，才算过了夏天。特别是在春夏季节，野菜多，每天都换着花样做各种野菜，夏天还是一个好季节，当你为每天吃什么菜而烦恼时，不如就做野菜吧，而首选当然是这椿芽了。有了雨水的滋润，椿芽就嫩如丝，它是从早春二月开始就开始陆陆续续的发芽了，而乡下也有椿芽，刚上市，10元就一小把，确实有点小贵，不过它营养价值高。
这样稀贵的椿芽，吃法却很简单，很平常，如果只是凉拌着吃，就放水里稍微焯烫一下即可，也是一个最直接的吃法了。我们家人最爱的一种吃法，那就是炖鳝鱼，可以说是绝配呢，再搭一些蒜末，姜片，这样炖出来椿芽味更鲜，而鳝鱼也更入味，一荤一素，营养均衡。
椿芽独有的浓香与鳝鱼的鲜滑嫩爽，把椿芽和鳝鱼都切成段，加豆瓣酱，酱油调和一起炒，再下一碗椿香捞面，那叫一个吃得爽。吃过后，你会发现，又鲜又香，第二天还想继续炒。椿芽做成调料，也是很香，春天太短，椿芽香脆的时间更是朝夕，喜欢吃小伙伴们，抓紧吃吧。如果你太爱椿芽，想在炎热的夏季吃到椿芽，那就趁着春天，正是吃椿芽的时候，就赶快买些，洗净之后晾干水分，加盐然后用手搓，让叶子变软化，装进瓶子，放进冰箱。这样待到夏季，别人苦叹没有椿芽可吃的时候，你就可以从冰箱取出，或炒或拌，怎样做都美味，常吃还能增强抵抗力。
【椿芽炖鳝鱼】
食材：鳝鱼，椿芽，生抽，食盐，生抽，胡椒粉，蒜末，姜片，豆瓣酱，香油
