马斯卡彭会稍微带一些酸甜味道，可以拿它当零食。奶油奶酪是美国的独家发明，是甜甜的，可以像黄油一样抹在面包上面。还有大家再熟悉不过的马苏里拉芝士，做焗饭、或者烤披萨应该用到的，会有拉丝的效果。平时做沙拉、前菜或者意面都可以加入。
Semi-soft Cheese 半软质奶酪/芝士
半软芝士是由轻压的凝乳制成。一旦奶酪成型，就会用含细菌的盐水溶液冲洗和刷洗，促使霉菌出现。常见的Fontina Cheese 芳提娜芝士和Monterey Jack Cheese 蒙特利杰克芝士就属于这类，嚼起来会有一点弹性。
Semi-hard Cheese 半硬质奶酪/芝士
半硬质奶酪是由凝乳加热、压制、模压，然后发酵到3至9个月，甚至更长时间制成。这些奶酪，水分较少，容易有气孔。表面色泽通常会比较深。是奶酪初次尝试者的安全选项之一，切小片夹三明治很常见，味道吧可能平平无奇。常见的Cheddar Cheese 车打芝士就是半硬质奶酪。
Hard Cheese 硬质奶酪/芝士
硬芝士是制作最复杂，也是质地最坚硬的。在美国这类芝士是最常见的一种奶酪，口感比较咸。可以切块直接当小零食，磨粉拌沙拉、做汤也很常见。例如Parmesan Cheese 帕尔玛芝士。
