除了和肉搭配，雪菜春笋是素素搭配的绝佳下饭菜。腌好的雪菜再切得更碎些，去壳的竹笋改刀切片，先焯水，油锅烧热，放油先炒雪菜，再炒笋片，尝尝咸淡，够了就不用搁盐，清新可人的一道菜就成了。如果不放盐雪菜都太咸，就炊点汤进去调和一下，咸菜笋片素汤，也是不可小觑的纯素下饭小当家。
春笋和土鸡，一起熬一锅醇醇的土鸡汤，那还说什么，喝到撑都不会腻。
再转回来，最清淡的吃法，还是吃淡笋。淡笋不是一种笋的名字，指的是淡嘴吃笋，最好用小苦笋，去掉硬壳，剩着几片软叶，直接放到清水里煮，这就成了，去掉皮直接可以吃。正正的笋味，无任何掺杂，吃到第二棵，就开始能辨出笋的味道，有的淡一些，有的浓一些。当然也可以蘸蘸小米辣酱油调料吃，清气十足。
