自幼喜欢吃臊子面和臊子肉，以前在陕西老家，父母做臊子肉都是选用五花肉或猪腿肉，因为有肥肉吃起来感觉特别香。
现如今我在家做臊子肉，一般都选用瘦肉，家里孩子怕胖不吃肥肉，老公三高不适合吃肥肉，所以我经常做瘦肉臊子，做好的臊子肉也可以加热馒头，还可以做臊子面，炒菜也可以放，非常好吃还方便。
酸、辣、香的味道，全是瘦肉也一样香酥、滑嫩鲜香美味！食用起来比较方便，容易存储。
准备食材：适量瘦肉、姜、葱、蒜、八角、桂皮、辣椒、辣椒面、五香粉、食醋、生抽、食盐
制作方法：1.把需要用的葱洗净切段，蒜洗净切片，姜切片或末，八角、桂皮、干辣椒适量备好。辣椒面取出备好，我选用的是陕西辣椒面，这种辣椒面比较香。
2.瘦肉我是选择洗净后，放入冰箱速冻好，然后早晨把冻好的瘦肉取出放入冷藏室，大约5-6个小时后取出，用刀切成薄肉片，大小根据自己喜好定，把肉切好备用。这样做瘦肉好切还能切薄，比较容易熟，制作时间也会缩短。
