烤冷面起源于东北,是东北特色小吃,由于制作简单,口味多样。受到各地朋友喜欢,也是小本创业首选项目,利润空间也相当可观,前期投入少回报快,今天我们就来揭秘烤冷面的制作工艺。和酱料的熬制。
1,酱料熬制
韩式辣酱300克,蒜蓉辣酱60克,鸡精3克,味精2克,白胡椒粉2克,白糖5克,白醋5克,加水稀释,能挂酱即可(加水稀释后加凉白开或者温开水)。
2,煎制方法
低火,温度控制在120-150度加少许的油,让后加入冷面,放平。在冷面边上加火腿肠,生菜,洋葱丝。烤到半熟时加入 鸡蛋,然后将冷面覆盖在鸡蛋上面,然后撒上麻辣鲜或者椒盐,再淋上一些辣酱,撒上孜然粉加上洋葱丝,生菜,火腿肠,包好,卷起来。撒一些孜然粉,麻辣鲜,淋少许辣酱料,切段撒上葱花即可。也可以切断后拌匀在撒上葱花。
注;煎制要领
若是冷面面皮干裂,可以加一些水(空矿泉水瓶,把瓶盖上面戳几个小孔)。水里加少许白醋,比例为10:1(500克水加50克白醋即可)。用水瓶装好,煎制时可是不是喷少许水,防止面皮干裂。
注:也可根据喜爱使用番茄酱,甜面酱(甜面酱应用白糖半斤水半斤甜面酱一斤比例搅拌均匀再用),手抓饼酱等等。
有什么不懂的随时联系阿飞,关注阿飞每天分享小吃创业技术。