披萨饼为什么烤了很硬,披萨为什么饼皮烤出来是硬的

倘若刚出炉的披萨饼卖相尚可，

但轻压没有酥脆蓬松感，

入口硬邦邦的，咀嚼感过强，

这样的披萨饼呈现给顾客，体验就比较糟糕了~

身为披萨店主，我们必须尽快找出症结，去搞清楚烤好的披萨饼边为什么会偏硬。

披萨烘烤设备主要分链炉、层炉和窑炉，适用于不同风格的披萨，也会赋予披萨与众不同的风味特征。

比如层炉烤制的披萨饼颜色会更为金黄鲜亮，饼边口感更为脆硬酥松。那烘烤后的披萨饼边偏硬，是因为层炉烘烤的缘故吗？