为什么豆芽有长有短,豆芽又细又长是什么原因

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-08 08:00:38

为什么豆芽有长有短,豆芽又细又长是什么原因(1)

豆芽是长的好还是短的好?学会用这3招,辨别“问题豆芽”,终于可以放心买了

很多人会问春天吃什么会更好?营养师会说,春天要吃豆芽。

豆芽,人们见得最多的可能就是在吃春饼的时候,它肯是必不可少的食材。实际上,不管是吃春饼,还是在吃其它的食物,都可以做豆芽吃,特别是我们常吃的黄豆芽中含有丰富营养物质,最珍贵的是,黄豆芽跟黄豆相比,里面所含的胰蛋白酶也会减少很多,这种物质可是会抑制某些人体对矿物质的吸收,所以,春天里吃些黄豆芽是个很不错的选择哦。

但是,经常买菜的朋友应该有一种感觉,现在市面上的黄豆芽、绿豆芽不像我们小时候吃的那样“短”,基本上都是那种“长长”的豆芽,其长度甚至能够达到10-15厘米,很多人都是犹犹豫豫的的,唯恐买上那种“问题豆芽”。

长豆芽、短豆芽到底说明了什么?问题豆芽有哪种?选“长”的还是选“短”的豆芽好?

所谓的问题豆芽有两种,一种是喷洒了无根剂的豆芽;一种是用保险粉溶液浸泡过的豆芽。这种添加了调节剂的豆芽外观粗长,一般能够达到10厘米以上,豆芽颜色发白,而且不生根须,它的生长周期非常短,而这些东西被豆芽吸收后,通过人的食用会对人体造成不同程度的损伤,直接危害到身体的健康。

那么,怎样才能买到好吃又安全的豆芽呢?

现在一提起豆芽,大家都会说“短豆芽”好,“长豆芽”有毒,其实这种说法是以偏概全的说法,不科学不正确。豆芽的“长短”和“问题豆芽”无直接关系

买豆芽有个顺口溜:看须看水看豆粒。

一、看根须:只买长根须,不买短根须

正常的豆芽,一头是豆粒,另一头会有长长的根须。自然培育的豆芽菜,会留下一条长长的根须,无烂根、烂尖现象;无根剂能加速豆芽细胞的分裂,这种豆芽颜色灰白,通常没有根,即使有根,也特别短小,很脆,一掰就断。

二、看水分:折断后水分多的豆芽别买

好的豆芽一掐就冒出很多水,水分多, 可以拿起一根豆芽,用手轻轻的掐一下,豆芽秆的断面无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的则是有害豆芽。将豆芽买回家后,最好用盐水浸泡半个小时,以去除有害物质。

三、看豆粒:发蓝的豆粒不安全

保险粉也好,无根剂也罢,都会让豆芽出现畸形。经过它们处理的豆芽,豆粒会发蓝。要是看到这样的豆芽,千万别买。

四、闻味道:味道有点儿刺鼻的别买

正常的豆芽会有一股清爽的豆香味,一般稍微离进一些就能闻到,而使用化学制剂加工的豆芽则有一种化肥味道,就是“尿素”味道,味道有点儿刺鼻,只要闻到就赶快离开,千万不要购买。

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