4）另起一只锅，倒入油，油热后，放入白胡椒粒，蒜茸，中火炒香后，放入炒好的虾，倒入生抽，老抽，黄酒，糖，现磨黑胡椒碎，炒匀即可。
超级啰嗦：
**最好买活虾，口感比较好。
**爆炒虾的时候，一定要大火，不要在虾肉刚刚变色时就盛出，大概炒个３分钟左右，虾尾的壳变脆时再盛出。
**蒜的量大一点，虾味会更香浓。
**现磨黑胡椒碎和白胡椒粒混合后，会让胡椒味道更有层次。
**如果家里实在没有黄酒，可以用料酒代替。
最完整
这是咱们绝大多数人会用的方法，用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
这个方法适合对付体型大点儿的虾，基本上牙签轻轻一挑就ok，还能保持大虾的“仪态”，一点不变样哈，推荐大家试试做茄汁大虾炒年糕，颜值高，味道好！
