6.平底锅或者是电饼铛、电饭锅，只要是平底的即可。开中火，加入适量的食用油，将收口朝下放入煎锅，煎大概1分半的时间，底部已经定型，而且稍微有点金黄，这时要下浆水了。
7.这是水煎包制作中最重要的一步。按照一勺淀粉加五勺水的比例，调好浆水，在水煎包互相之间的空处慢慢的倒入浆水，最后水的位置大概在水煎包的三分之一处，盖盖子开大火，直至熬干水分后关火，再趁2分钟掀锅盖，这也是不塌陷的重要之处。
水煎包松软不塌陷，一个个白白胖胖，搭配上酥脆的皮，比卖的还好吃。韭菜的鲜香与油煎的香气，令人不自觉的流口水，贼好吃！做水煎包还得这馅才够味，趁着现在韭菜正鲜嫩，赶紧做起来吧。
小贴士：1.和面时的水量要掌握好，可以跟蒸馒头和面的比例相同。2.第六步中，煎的底部是否成型发黄，可以通过看煎包表面，若是看着比较鼓，这时煎包内部受热均匀，准备下浆水即可。3.水煎包喜欢吃冰花的，要注意调制浆水时，用淀粉，且淀粉少水多。还有浆水的量也要把控好，太少容易不熟，太多容易导致馅过于熟烂。4.下浆水时一定要在空处倒水，不然发好的面容易回缩。5.最后熟了之后不立马掀盖子，趁2分钟再掀盖，这样才不塌陷。
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