在烧鸡肉的时候，可以选择一些自己喜欢吃的配菜，比如土豆、芋儿等都是非常好吃的，由于没有准备，就把家里剩下的毛豆拿来烧鸡肉，也是很好吃的，首先把毛豆煮一下，煮好后捞出来沥干备用。
接下来就是开始炒鸡肉了，锅里放油，油热后放入准备好的调料，调料放进锅里后可以先炒一下，这样能炒出香味来，然后再把焯好水的鸡肉倒进锅里翻炒均匀。
鸡肉在炒的时候，可以多炒一会，这样烧出来的鸡肉会更好吃一些，鸡肉炒香后，往锅里加入一大勺的豆瓣酱，豆瓣酱可以多加一点，这样烧出来的鸡肉颜色会好看一些，也会更有味道一点。
豆瓣酱放进锅里后，再把鸡肉炒一下，把豆瓣酱的香味炒出来后，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，再加入适量的盐翻炒均匀，提前放一点盐会让鸡肉吃起来更入味一点。
