手工鱼腐制作方法,广东手工鱼腐的制作方法

③ 涮火锅，鲜嫩多汁，吃不停口

常言道：食在广东，味在顺德。顺德人对吃，总表现出“苛刻”的追求，要原汁原味也要物靓价美。

正如他们的鱼腐，追求味甘、弹牙，因此他们取材讲究、坚持手工制作，只为吃到满意的味道。

选材讲究

顺德鱼腐中，算乐从鱼腐取材zui为讲究，说难也难，说容易也容易。

容易的是因为它仅需两样关键食材。难则难在：鱼要用肉质肥美、营养价值更高的鲮鱼脊背肉；鸡蛋仅用山上完全放养土鸡的鸡蛋，其蛋香味更浓郁，富含人体必需的氨基酸和维生素。