用虎口挤出丸子，成型以后不容易塌陷，锅里加水，水开关火下入丸子，这样才能保持生熟一致。因为里面加了蛋清，直接用大火冲，很容易冲散；
全部下锅以后先不要开火，在锅里面先定型，三十秒左右以后开火，慢慢的煮开，开锅以后把浮沫撇干净，丸子不用长时间煮，全部飘起来以后就熟了；
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