大理果脯做法,大理蜜饯腌制方法

两年前，毛福先新修院子时，特意留出了一个火塘。提前备好足量的柴火，在炎炎夏天拢起火堆，并不是要做什么丰盛的料理，而是为了制作一坛大理人私有的秘宝。

将村里特产的盐梅放入陶罐盛置，加入盐、红糖、茴香、花椒，烧开后，用谷壳、稻草引文火，慢慢煨炖。

炖梅的制作，与它的用途一样，更像是药方的熬制。接下来的一个月里，需要定好闹钟，时时添柴加水，悉心照料。