原因分析:
1，适当爆头的吐司是好看的，说明面筋有力，分量合理。
2，爆太过或者太高的吐司就不太好了，面团的分量可能超过了模型合理容量。
3，一发或者二发不够到位，发酵不足面团力气还很大。
4，整形时施压过头。
5，面团水分不够容易爆裂，过于干燥
6，包馅料的时候面团没有厚薄均匀，水汽很容易从薄的地方扑出来。
- 出面温过高，面团还未打到位，如何处理
原因分析：
1，下次打面适当控制水温，降低水温（加入适当碎冰）和面粉温度，甚至是容器温度。
2，打到位的面团可以缩短一发的发酵时间。
3，在打面机或者面包机外部捂着冰块一起打。
4，和面前采用水合法，面粉和水搅拌均匀静置，使其自我分解产生面筋，可以缩短打面时间。
- 烤出来怎么跟枪打过似的
