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虾皮，味道鲜美，营养丰富，钙含量比平时吃的鸡鸭牛肉还要高，春天是孩子长个的黄金期，很多宝妈也会在烹饪的时候加入一些虾皮，不仅可以提鲜，还可以补钙，但是虾皮该如何挑选您知道吗？
第1点看颜色
在购买虾皮的时候您可以看到有一些发白，有一些颜色金黄，还有一些半透明有一点微黄，这三种虾皮该如何选择呢？很多商家为了让虾皮看起来更干净，都会选择用药物漂白，这样经过漂白的虾皮。它的保质期时间会大大延长，但同时里面也会残留很多的防腐剂，而颜色过于深的虾皮，最好也不要选择，这样的虾皮，很多都是被熏过的，而用来熏虾皮的这种物质就是一种保鲜防腐的药物，真正的日晒虾皮，颜色微微有些发黄，看起来有点半透明，并不会太黄，也不会太白，如果发现虾皮的颜色异常，最好不要购买。
第2点摸手感
真正的新鲜日晒虾皮摸起来比较干爽，基本上不会有潮湿的感觉，如果虾皮摸起来潮湿或发黏或摸起来比较软，这样的虾皮最好不要选择。
①这种虾皮水分较多会比较压秤，购买的时候会不划算
②这样的虾皮里面水分含量较高，保存的时候就特别容易腐坏变质
③这样的虾皮有可能是被水泡过的，口感和味道都会大大降低，也没有什么鲜味
第3点闻味道
日晒虾皮会有淡淡的海腥味，但更多的是虾皮本身的鲜味，如果质量不好或已经发生腐坏变质的虾皮，闻起来会有非常刺鼻的腥味，而且腥味较大甚至会出现臭味和异味，这样的虾皮千万不要购买。
