小贴士：焯烫后的香椿一定要洗干净，鸡蛋才不会被染色。香椿甭管怎么吃，都必须要先焯烫变成绿颜色才行，去除有害物质硝酸盐和亚硝酸盐。
二.这样做香椿拌豆腐，白绿相间，颗粒分明。
以前见我老爸做的香椿拌豆腐，很多时候都是用生豆腐就拌了，虽然也好吃，但是由于豆腐太软，一切一拌后就黏烂的没有型了。
若将豆腐先加盐煮一煮，既增加了豆腐的硬度，想切多小都可以，还又去掉了豆腐的生味豆腥味，这样就有颜又有型的两全其美了。
【香椿拌豆腐】
材料：香椿75克，豆腐140克，盐2克，山茶籽油15克。
做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。
