香椿怎么炒才能不焯水,香椿没焯水直接炒吃了如何补救

第二步，锅中水烧开后，放入香椿，焯水30秒后，捞出来沥干水分；

第三步，鸡蛋敲入碗中，加适量食盐，然后顺着一个方向搅散；

第四步，将焯好水的香椿切碎，放入前面搅拌好的鸡蛋液中，混合均匀；

第五步，倒入香椿鸡蛋液，晃下炒锅，使其均匀铺开，小火煎至蛋液半凝固时，铲成小块，再转大火翻炒几下，即可出锅盛盘。