简单五步，一道美味又下饭的香椿炒鸡蛋就做好了，春天的餐桌上，可别忘了把它安排上。
【技巧总结】
1、在处理香椿的过程中，一定记得先去除老梗，这样在吃的时候，就不会出现嚼不动的情况；
2、在烹饪香椿之前，大家记得先给香椿进行焯水处理，既可以去除亚硝酸盐，还能避免香椿色泽受影响；
3、焯好水的香椿，一定先沥干水分再切，且切得越碎越好，这样比较好熟，吃起来也更入味；
4、下锅炒时，可以先将香椿碎和鸡蛋液混合在一起再下锅，也可以先下锅炒香椿，后面再倒入鸡蛋液；
5、整道菜中只用到了食盐这味调料，吃起来是又鲜又嫩，充分保留了香椿的口感，不建议大家放过多调料。
结语
由上可知，香椿在烹饪之前，是需要先进行焯水的。焯水可以去除香椿中含有的亚硝酸盐类物质，还能避免里面的成分发生氧化反应，影响到菜肴的色泽。大家下次在烹饪香椿时，就可以学以致用，别再做错了。
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