怎样安全食用土豆？
无论土豆薯皮是否变绿，都需要削皮食用，尤其是带有绿意的薯块，必须在削皮的情况下才能酌情食用；特别是要完全削除芽眼处的薯肉，直至薯肉看不到一丝绿意；不要怕浪费薯肉，对于食用安全来说，即便浪费了一些薯肉，对食用安全来说是微不足道的；同时，建议大家在食用土豆这种食物时，无论薯皮颜色是否改变，都要养成削皮食用的正确饮食习惯。
再者，龙葵素是一种碱性物质，而碱性物质一般都具有易溶于水的特点；当龙葵碱在水分的作用下，其毒素会溶解在水中，经过冲洗，会将大部分龙葵碱物质冲洗掉；所以，建议大家在食用土豆时，在充分削皮的情况下，最好切丝或切片食用；非必须，不建议切块食用；同时建议大家将切好的土豆丝、片放到清水中浸泡60分钟，或者在流水中浸泡30分钟以上后再捞出来烹炒。
此外，龙葵碱是一种怕酸物质，酸性会中和分解龙葵碱物质；而且，龙葵碱在持续高温环境下，其毒素会被高温破坏，毒性会大大降低；所以，建议大家在制作土豆菜肴时，多放些醋中和龙葵碱物质；同时建议大家要把土豆充分炒熟后食用，以利持续高温破坏龙葵碱结构；需要提醒的是，如果在食用土豆过程中，只要存在味苦、味涩等问题，不建议继续食用。
概述
在土豆种植过程中，很多人会遇到种植的土豆，存在绿皮薯较多的问题；有些人不明白，绿皮薯是因何而来？如何才能避免绿皮薯的大量发生？其实，土豆是一种块茎植物，它的地下果实是其变态茎；这种茎和地上茎一样，在光合效应下，也能转化和合成叶绿素物质；所以，地下块茎在漏光的环境中，就容易转化成绿皮薯；在绿皮薯中，除了含有叶绿素物质之外，还含有龙葵碱物质；龙葵碱是一种有毒物质，发绿的薯块必须在削除龙葵碱的情况下，才能酌情食用；对于周身发绿的、绿意较深、发绿发芽的土豆，不建议食用；需要提醒的是，无论薯皮是否变色，都要养成削皮食用的正确饮食习惯。
