2、用厨房纸吸干水分，并将没有皮的那一面稍微拍一些干淀粉，以防止鱼中的水分在煎的过程中过度流失而影响口感。
3、平底锅预热至5成热，刷上一层油，先将有皮的一面放入锅中小火慢煎约3到4分钟（要根据鱼的厚薄来看）。
4、当有皮的一面煎好后，翻面继续煎3到4分钟，起锅前撒上盐和黑胡椒即可。也可以撒一些欧芹叶。和水煮西兰花、蒸藜麦饭搭配，简简单单，清清爽爽的一餐饭就好了。
【材料】
速冻三文鱼：300克
鸡蛋：1只
腌鱼料：生抽：5克，蚝油：5克，料酒：5克。
干淀粉：适量
糖醋酱汁：糖15克、番茄酱15克、醋10克、盐和胡椒适量
【方法】
1、三文鱼肉要在流动的冷水中解冻，洗净后切成小块，用腌料腌约20分钟。
2、鸡蛋打散搅拌均匀，准备好干淀粉。
3、鸡蛋液倒入已经腌好的鱼块中
4、每块鱼均匀沾上干淀粉备用
