熏三文鱼开胃菜
【材料】
中等大小三文鱼1条，去掉鱼骨和刺，成2个长片。
腌料：200克盐、100克白糖、100克黑糖、15克黑胡椒碎
熏好的三文鱼
【三文鱼熏制方法】
1、将盐、糖、红糖和胡椒粉混合均匀
2、将有鱼皮的一面放在案板上。用1/3的腌料均匀撒在三文鱼肉上。用剩余腌料覆盖在鱼皮上。用塑料薄膜包裹好后放在木板上，用重物压，然后冷藏12小时。
3、将鱼翻过来，再冷藏12个小时。在此过程中，一些汁会泄漏出来。
4、将鱼去皮，用冷水冲洗。然后用纸巾将三文鱼吸干水分，放在阴凉干燥的地方（而不是冰箱）风干，直到鱼的表面变干和变粗糙，约1到3个小时。也可以用风扇来吹。
5、在烤箱里熏鱼，温度保持70℃左右，直到鱼的最厚部分达到70℃为止。
熏三文鱼盖饭
【熏三文鱼吃法】
切开熏三文鱼盖饭
将熏好的三文鱼盖在寿司饭上，非常美味。
