在日常的烹饪中,厨师们常常会遇到一些畅销但却难处理的菜品食材,这些食材一旦接触皮肤就会让人“坐立难安”。
如切洋葱辣眼睛,处理山药手痒,处理后腥味久久不散等,那遇到这种情况应该怎么办呢?今天红厨网就为大家整理了一些实用的小技巧,看完赶紧去试试吧!
作者:陈兰
编辑:王白石
题图:摄图网
切辣椒被辣得手疼,这些方法可以帮到厨师辣椒在后厨出现的频率越来越高,厨师在烹饪的过程中几乎每天都会接触到辣椒。但因为辣椒中含有大量的辣椒素,如果在切辣椒的过程中辣椒素沾到皮肤上,就会使微血管扩张,刺激手上的毛孔,造成皮肤发热、发红以及烧手的症状。
在后厨,有时需要的辣椒量多,厨师切完辣椒后总会感觉手疼;有时切的辣椒过辣,即便是少量也会导致厨师的手火辣辣的疼。很多时候,厨师只能靠忍缓过去。
那被辣椒辣到手该怎么办呢?有没有什么好方法缓解疼痛感呢?
其实有很多小妙招可以缓解这种疼痛,如用白醋、牛奶、牙膏清洗,用酒精擦拭都能适当减轻痛苦。
△图片来源:摄图网
除此之外,用白糖敷在有痛感的部位,也能适当地减轻痛苦。如果没有白糖可以用新鲜的芦荟或者芦荟胶,湿敷在有痛感的部位。当然如果两个都有,则可以将白糖洒在已经湿敷的芦荟上,这样效果会更理想。
此外,厨房的菜籽油也有同样的功效,厨师只需要倒出一点涂抹在疼痛的部位即可。不过这里要提醒大家,被辣椒辣到最好别用冷水冲洗,用热水浸泡会是更好的方法,因为热水能够溶解辣椒中的特殊物质,而冷水不能。
当然,想要杜绝被辣到,大家在切辣椒时最好戴上手套,这样能从根源上杜绝辣椒与皮肤直接接触。