如果说辣的感觉让人疼痛的话，那么“腥味”则是让人“嗤之以鼻”的味道。
在烹饪过程中，处理海鲜产品也是厨师们常做的事情。海鲜固然好吃，但海鲜处理起来也相对更麻烦，常常需要耗费一些时间。海鲜祛腥的方法我们已经讲过很多了，那处理完海鲜手上残留的海鲜腥味又该如何祛除呢？
其实，海鲜之所以会有腥味是因为海洋生物体内含有多种氨基酸，尤其是含硫氨基酸，这种氨基酸在经过分解后就会产生大家所排斥的“腥味”。这种腥味不仅会影响口感，也会附着在人的皮肤上，闻上去好像尸体腐烂的味道，腥臭无比。
△图片来源：摄图网
厨师朋友想要去掉这种腥味，就需要学会“对症下药”。
柠檬水洗手是很有效的小妙招。原理很简单，因为手部海鲜的残留物主要是蛋白质，它易与柠檬中的柠檬酸和果酸发生蛋白质凝固，形成一种蛋白络合物。在用柠檬水洗手时，就很容易被水冲洗掉了。
牙膏也是很好的去腥小帮手，因为牙膏表面的活性剂能穿透并瓦解手部皮肤表面的海鲜残留物。而且，两手搓洗后牙膏会产生一些泡沫，被瓦解的海鲜残留物会附着在泡沫上，再用清水冲洗，海鲜的残留物就被彻底清除了。
此外茶水冲洗、菜叶擦手、用白醋洗手，或者是用白酒擦手，再用清水反复清洗也可以祛除腥味。
酸笋被称为“螺蛳粉的灵魂”，以其独特的味道吸引了大量的爱好者，但也因为其独特的味道让人望而却步。以前，酸笋被大量用在螺蛳粉中，但近几年，螺蛳粉火锅、螺蛳粉焖鱼，甚至汉堡中都开始出现螺蛳粉了。所以，厨师们在日常的烹饪中也难免要接触到“酸笋”这种食材。
曾有厨师在红厨网后台留言说，弄完酸笋之后，身上的味道实在太大了，穿上衣服，臭！闻一闻手，臭！有什么办法能把这味道去掉呢？
其实，酸笋之所以臭是因为笋在发酵的过程中笋中的糖类和蛋白质被发酵，转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质。而酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最终产物硫化氢大量累积便产生了浓烈的“臭”味。
△图片来源：摄图网
要想将这些臭味去掉，厨师可以将有酸臭味的衣服放到盆子里，然后在里面倒入没过衣服的水，然后往衣服上撒上适量的洗衣粉和小苏打，让衣服浸泡30分钟左右之后将其搓洗干净，晾干就没有味道了。
肥皂也是很好的去臭帮手。厨师可以将有酸臭味的衣服放到热水里浸泡15分钟左右，然后用肥皂将衣服洗干净，晾干即可。或者是把衣服放在带有食用盐的水盆里浸泡一会儿也能清洗干净。
