鱼鳔煲汤
这里面说的鱼胶通常来源于石首鱼，但鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。
石首鱼
咱们本篇重点讲一讲鱼鳔的药用价值，毕竟饱腹的话，肉岂不更美？：
在药用上，主要来自石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、鳇鱼等的干燥鱼鳔。
食材上：东海大黄鱼名气斐然
药用上，主要是鱼鳔、滑石粉炒鱼鳔。
历史传承用法记载：
宋代：炙之以令焦黄《总录》、制碳《三因》、炒制《疮疡》。
明朝：火炮《普济方》、焙《正宗》、蛤粉炒成珠《醒斋》。
清代：螺粉拌炒《本草汇》、香油炸《大成》、麦麸炒成泡《良朋》、牡蛎粉炒成珠《增广》等。
现代：鱼鳔、滑石粉炒鱼鳔《规范》。
之前我们说过，很多原材料并不能直接使用，需要炮制以增效减毒或者增其偏性等。而鱼鳔的加工炮制主要是在取得鱼鳔后--剖开--压扁，或者制成一定特殊的形状---最后干燥。
