此外，黄尾巴的鲐鲅鱼内，含有较多的组胺酸，容易分解产生大量的组胺。对于一些体质较为敏感的人来说，吃了鲐鲅鱼容易出现一些过敏反应。如果是不新鲜甚至开始变质的鲐鲅鱼，吃了还容易引起食物中毒。
因此，综合来说，在不考虑价格的情况下，黑尾巴的鲅鱼其实是更好的选择。
①不买鱼肚有破损的鲅鱼
买鲅鱼的时候，应该优选那些外观完整、鱼肚子没有破损的鲅鱼。如果发现鲅鱼的鱼肚部分有破损，说明不新鲜或是被污染了，这样的鲅鱼，无论是口感还是营养，都会大打折扣。
②不买鱼眼睛凹进去的鲅鱼
无论是买鲅鱼还是其它的鱼，判断鱼是否新鲜有个很关键的地方，就是看鱼眼睛。新鲜的鲅鱼，鱼眼睛看上去是湿润有光泽的。如果发现鱼眼睛凹进去或者干巴巴的，说明这条鱼已经不新鲜了。
③不买闻起来有异味的鲅鱼
挑选鲅鱼时，大家还可以拿到鼻子底下闻一闻。新鲜优质的鲅鱼，闻起来带有一股能接受范围内的鱼腥味。如果闻起来带有腥臭味，说明已经变质了；如果闻起来带有一股化学药品味，说明可能泡过药水，总之，不要买闻起来有异味的鲅鱼。
