准备一个小碗，打入一个蛋清搅拌均匀，蛋清主要是为了增加黏性。
把辣椒倒入盆中，一点一点地往里面放芝麻粉，用手轻轻地从上往下托，把芝麻粉尽可能多地灌到辣椒里面，不要刻意地往里面装，整个辣椒灌满芝麻芝，后面炸的时候热气不流通，会出现炸不透、炸不酥的现象，随意一点反而效果更好。
灌好以后稍微淋一点蛋清进去，让辣椒的表面也粘上一些芝麻，这样吃着更香，差不多都粘上没有散落的芝麻就可以了。
4.开始炸制：
锅内烧油，最好用清油，不然颜色可能没有那么鲜亮，油温四成热时把辣椒放进去，转小火慢慢地浸炸7分钟，炸定型以后用筷子搅散，炸至辣椒变黄、芝麻微微发黄就可以了，关火利用余温再浸炸2分钟。
捞出来以后再加点油炸花生米进去，再均匀撒上麻辣鲜，一道又酥又脆的香辣酥就做好了。
1.准备食材：
准备几节莲藕，把外皮削干净，削好以后切成均匀的粗条 用清水淘洗干净，再换水泡上以免氧化变黑。
