当糖汁变成香油色时倒入藕条快速颠锅翻匀，让藕条均匀裹上糖汁，再撒上一把白芝麻，迅速地倒在托盘里面逐个抖散，最好用扇子快速的扇动降温，这样不仅口感更加脆甜还能防止相互粘连，一道酥脆香甜的琉璃藕就做好了。
1.准备食材：
做风干肉最好用前腿肉或后腿肉，这两个部位的肉比较紧实，把上面的肥肉都切掉，否则容易出油，风不干，顺丝切成小拇指式的粗条，切好以后千万不要洗，一旦沾上水不好风干，鲜味还会流失。
2.开始腌制：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、十三香，再放点葱段和姜片，食盐要多放一些不容易坏，反复地抓捏12分钟让肉条把味儿吃进去，这次做的是五香味的，喜欢吃辣的再加点辣椒面、花椒粉或者青花椒这类的就行了，放一边腌制1个小时入味。
3.开始凉制：
腌好以后把肉条逐个摆在肉架或者烤盘上面，放到有阳光的地方晒个四、五个小时，把表面的水气晾干。
