带鱼相信大家都很熟悉吧！带鱼属鲈形目的咸水鱼，而刀鱼则是鲱形目的淡水鱼，一个是咸水鱼一个是淡水鱼应该很容易区分吧！不过很多人都会将带鱼与刀鱼混肴，而且二者在价格上是有着很大的差距的，带鱼的季节性没有带鱼那么强，不管是在什么时候都能买到，所以带鱼的价格是比较便宜的，带鱼便宜是便宜不过要怎么做才好吃呢？小编相信只要喜欢吃带鱼的朋友都会好奇，下面小编就给大家介绍一个带鱼的做法红烧带鱼吧。
说起红烧带鱼，小编想起了第一次吃红烧带鱼的时候，那时小编是在朋友家里吃到的红烧带鱼的，当时候小编是很高兴的，因为在这之前就在饭店吃过几次红烧带鱼，觉得红烧带鱼非常的香，不过在吃过朋友做的红烧带鱼后，小编觉就再也不想去饭店吃红烧带鱼了，
因为朋友做的红烧带鱼是真的好吃，所以在吃完后小编就向朋友请教他的红烧带鱼是怎么做的是怎么做的，而朋友也很大方的将如何出美味的红烧带鱼的的方法告诉了小编。
朋友告诉小编其实红烧带鱼做法十分简单，不过有几步是一定要做的，那几步做了之后才会做出好吃的红烧带鱼，一是提前腌制好带鱼，这样既能入味又能去除带鱼中的腥味，二是煎制的时候要裹一层外衣，这样煎出来的鱼肉才会外酥里嫩更好吃，第三就是煎鱼时需开中大火，确保鱼肉快速定型又锁住水分，这一步火候一定要掌握好，不然煎出来的带鱼不仅外观不行，口感也会十分的差。
【红烧带鱼的制作方法】
步骤一：将买来的带鱼洗干净然后切成块，再将葱、姜切好，将切好的带鱼以及葱、姜一起放入碗中腌制半个小时，这样腌制后可以很好的去除带鱼中的腥味以及提升带鱼肉的口感，
在盘子中加入粘粉然后将腌制好的带鱼两面粘一层粘粉，将带鱼全部处理完后起锅烧油，待油温五成热的时候将带鱼下入锅中煎至两面金黄然后捞出放到一旁备用，煎带鱼的时候一定要开中大火，不然煎出来的带鱼口感是很差的。
步骤二：准备一个碗，在碗中加入生抽，老抽，香醋，料酒，蚝油以及糖然后混合均匀，起锅烧油，将葱、姜、蒜炒香后放入煎好的带鱼以及花椒、干辣椒，再淋入调好的配料汁翻炒均匀，最后加入清水煮，大概煮三十分钟收干汤汁就好了。
上就是红烧带鱼的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过在做的时候要注意，带鱼一定是要腌制的，没有腌制的带鱼鱼腥味会会很重，然后就是带鱼在煎的时候要裹一层粘粉，没有裹粘粉的带鱼在油煎后的肉质是不会有外酥里嫩的口感的，然后就是在煎带鱼的时候是要开中大火的，掌握好这些之后就可以做出 的红烧带鱼了。
