14年陈普洱生茶
闻茶品香气
晒青工艺制成的普洱茶,因经过太阳中紫外线对叶绿素、茶多酚等物质的作用后产生独特香气。
且香气会随着存储时间的增加而变化,如出现花香、蜜香、果香、菌香等一系列香气,同时香气沉稳浓郁,无杂味。
烘青工艺制成的普洱茶,经高温后,香气物质被完全激发,从刚开始的浓烈高扬,随着存储时间的增加而逐渐减弱,甚至无香气。
晒青工艺制作的普洱茶茶汤
品茶品滋味
茶品经品尝后,能够透露出许多消息。滋味最能区别出晒青和烘青。
晒青工艺制成的普洱茶,冲泡后茶汤金黄清透,入口均能感到苦涩,只是轻、重和是否快速化去的区别。
茶汤粘稠饱满,入口顺滑,越往后品饮茶汤的饱满度越发显著。
晒青工艺制作的普洱茶茶汤
烘青工艺制成的普洱茶,冲泡后茶汤黄中带绿。
入口,刚开始甜度和香气较高,随着泡数增加逐渐减淡,到10泡后茶滋味已经很淡,且茶汤的饱满、粘稠度较弱。
晒青工艺制作的普洱茶茶汤
以上便是辨别普洱茶是烘青还是晒青的四个主要方法。普洱茶的烘青和晒青工艺会对普洱茶造成不同的影响,尤其是茶叶中的内含物质。
有的物质在高温下无法存活如活性酶,而有的物质在高温下能够较大激发出来如香气物质。
但高温对普洱茶的后续转化会产生不利影响,通常情况下不以烘青毛茶作为普洱茶的原料。