秋天,吃牛羊肉不如吃鳝鱼,肉嫩刺少,高蛋白低脂肪,再贵也得吃!
临近中秋,菜价都在普遍地上涨,牛羊肉都得四十多一斤,就连鸡蛋都涨钱了,最近稍微便宜一些的就只有虾和鱼了。其实对于孩子来说,吃鱼还是大有好处的,昨天买了两条野生鲫鱼,鲫鱼好吃是好吃,可是小刺太多,不适合孩子吃,今天又去水产区转了一圈,买了几条鳝鱼,鳝鱼的价格也不低,35一斤,但是三条鳝鱼就可以炒一盘了,也就花了二十多块钱。
鳝鱼肉质比较细嫩,而且含有丰富的卵磷脂和DHA,这两种成分是构成人体组织细胞细胞膜的主要成分,也是我们大脑必须的营养物质,鳝鱼中含有的维生素A也是特别多,所以吃鳝鱼不仅仅对眼睛好,保护视力,还能增强记忆力。
鳝鱼怎么吃好吃?鳝鱼的黏液需要去除吗?很多人在做鳝鱼之前都喜欢焯水,将鳝鱼表面的黏液洗掉,其实不可不必,因为鳝鱼身上的黏液中含有黏蛋白、氨基酸和多糖等营养成分。鳝鱼可以红烧、可以爆炒、可以清蒸,我觉得洋葱、大蒜跟鳝鱼是最搭的,增强去腥还提味!
【大蒜烧鳝鱼】主要食材:鳝鱼3条、大蒜一头、洋葱1个、青椒1个、香菜2根、生姜1块、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小块、红油豆瓣酱1勺、食用油适量。
【具体做法】
1、鳝鱼买的时候顺便让商家给去骨,这样回来做就比较省事了。准备洋葱、大蒜、青椒、香菜和生姜。